다음 여름 요리를 위한 필수 그릴링 팁

그릴의 향은 여름이 다가왔음을 알려주는 확실한 신호입니다. 그릴링은 따뜻한 날씨를 즐기고, 주방 청소를 최소한으로 유지하며, 계절 최고의 맛을 즐길 수 있는 훌륭한 방법입니다. 다음과 같은 필수 그릴링 팁을 통해 화로에서 요리하는 예술 형태를 마스터하세요.

다음 여름 요리를 위한 필수 그릴링 팁

검색으로 시작하고 휴식으로 끝납니다

육즙이 풍부하고 풍미 가득한 구운 고기의 비결은 바로 이 방법에 있습니다. 굽는 것으로 시작하고 휴식으로 끝나는 것입니다. 시어링(Searing)은 고기 외부를 갈색으로 변하거나 캐러멜화하여 껍질을 형성하는 과정입니다. 최상의 결과를 얻으려면 그릴에 올리기 전에 실온에 둔 마른 고기 조각부터 시작하십시오. 완벽하게 구운 고기를 잘라 서빙하기 전에 내부 육즙이 고르게 재분포될 수 있도록 충분히 오래 기다리십시오(전체 요리 시간의 약 30%).

. 항상 이러한 식품 안전 지침을 따르십시오.

날 음식과 조리된 음식에 별도의 도마와 도구를 사용하여 교차 오염을 방지하세요.
절이는 동안 항상 고기를 냉장 보관하고, 익히지 않은 고기에서 박테리아를 모두 제거하기 위해 끓인 경우를 제외하고 절임 액체로 양념하지 마십시오.

그릴에 올려놓은 고기를 주걱으로 납작하게 펴지 마세요. 이렇게 하면 고기 중앙의 육즙이 모두 빠져나가 맛이 덜하고 육즙이 많은 고기가 됩니다.
그릴 위에 차가운 음식을 올려 놓지 마십시오. 고기를 조리대 위에서 30분 동안 가열하면 고기가 더욱 고르게 익는 데 도움이 됩니다.

전문 주방에서

숯을 사용하든 가스를 사용하든 시중에 판매되는 모든 고급 액세서리보다 화격자에 더 많은 관심을 기울이세요. 품질이 좋고 단단하며 튼튼해야 합니다. 화격자의 막대는 상대적으로 두꺼워야 하며 그 사이의 공간이 너무 넓어서는 안 됩니다. 그리고 깨끗해야 합니다.

고품질의 긴 손잡이가 있고 무거운 고기 덩어리를 다룰 때 구부러지지 않는 그릴 도구에 돈을 투자하세요.

이웃이 방금 구입한 것보다 더 크고 비싼 그릴을 구입하는 것이 아니라 올바른 도구와 올바른 원자재를 확보하는 데 노력을 기울이십시오.

굽기 전

전기 라이터나 가스 라이터로 그릴에 불을 붙입니다. 더 가벼운 액체는 원하지 않는 맛을 더할 수 있습니다.
두 개(또는 그 이상)의 가열 구역이 있도록 그릴을 배열하십시오. 그리고/또는 올리고 내릴 수 있는 창살이 있는 그릴을 사용하세요.

굽기 전에 화격자를 가열하고 청소하십시오. 탄 음식 찌꺼기는 강철 브러시나 알루미늄 호일을 사용하면 쉽게 제거할 수 있습니다.

큰 스테이크나 새살을 장시간 조리할 때에는 숯을 한쪽으로 치워두고 가운데에 은박용기를 넣어 녹은 지방과 육즙을 받아두세요.

20~30분 후 뜨거운 표면이 회색으로 변하면 숯이 완성됩니다.

20~30분 후 뜨거운 표면이 회색으로 변하면 숯이 완성됩니다.

나무와 대나무로 만든 꼬치는 굽기 30분 전에 물에 담가주세요. 금속 꼬치는 음식에 열을 전달하여 조리 시간을 단축할 수 있습니다.

끝과 그 이후

양념장과 글레이즈는 타지 않도록 마지막에 설탕을 듬뿍 발라주세요. 매리네이드 탄을 방지하는 한 가지 방법은 고기를 양념하기 전에 굽는 것입니다. 그리고 서빙하기 전에 재빨리 구워내는 것입니다.

요리 후 고기를 쉬게하십시오. 그릴의 강렬한 열은 고기의 부위에 따라 큰 온도 차이를 유발합니다. 빠르고 안정적인 온도계를 사용하여 내부 온도를 감시하세요.

굽는 중

그릴에서는 타오르는 불씨/가스의 복사열과 부분적으로 화격자를 통해 전달되는 열을 통해 고기가 조리됩니다. 열이 통과하면서 고기가 익습니다.
역사상 가장 위대한 머슬카 25대
1963년 폰티악 카탈리나(Pontiac Catalina)부터 1992년 닷지 바이퍼(Dodge Viper)까지, 이 모델들은 지나간 시대의 허세로 카테고리를 정의합니다.
머슬카 시대에 성장한 운이 좋았던 사람들에게는 아마도 기화 엔진 냄새, 고배기량 엔진 소리, 좌석에 던져지는 소리 등 생생한 기억이 있을 것입니다. 토크. 하지만 이런 경험을 할 수 없는 젊은 세대는 어떨까요?


물론, 머슬카가 여전히 생산되고 있다고 주장할 수 있습니다. 그리고 그것이 사실일 수도 있지만, 사랑하는 클래식에 미치지 못하는 새로운 학교의 대응물에 관한 뭔가가 있습니다. Plymouth 'Cuda 또는 Dodge Charger Daytona와 같은 자동차는 모두 그 시대의 전설이었지만 주목할 만한 유일한 모델은 아닙니다. 이 시대의 모든 자동차를 상위 10위 목록에 포함시키는 것은 상당히 어려운 작업이었습니다.